بهترین گاز رومیزی

چگونه بهترین اجاق گاز را برای آشپزخانه خود بخریم

راهنمای ما برای آشپزی با گاز :

اجاق گاز چگونه کار می کند؟

اجاق گاز از یک سیستم جرقه زنی الکترونیکی استفاده می کند که با روشن کردن مشعل جرقه ایجاد می کند (صدای کلیکی که می شنوید) و شعله آبی ایجاد می کند. چرخاندن دکمه کنترل به شما امکان می دهد تا میزان گاز رسیدن به مشعل را کنترل کنید. هرچه بالاتر بچرخید، گاز بیشتری آزاد می شود.

بهترین گاز رومیزی

آیا شما از گاز شهری استفاده میکنید؟

اگر در حال ساخت و ساز هستید یا به فکر تغییر از اجاق گاز سرامیکی به گاز رومیزی هستید، اولین چیزی که باید بررسی کنید این است که گاز شهری در محل زندگی شما در دسترس باشد. اگر اینطور نیست، یک اجاق گاز سرامیکی یا القایی راه های دیگری هستند. اگر اگر داشتن گاز بسیار برای شما مهم است، بسیاری از مدل ها گزینه استفاده از LPG بطری را دارند، اما به خاطر داشته باشید که این گاز گران تر از گاز شهری است.

اهمیت شکست شعله

در حالی که اجاق گازهای رومیزی به دلیل کنترل گرمای فوری خود قابل توجه هستند، برخی از آنها از نظر ایمنی ضعیف هستند. ما هیچ اجاق گازی را که دارای ویژگی ایمنی خرابی شعله نباشد تست یا توصیه نمی کنیم.

بهترین گاز رومیزی

دستگاه شکست شعله چیست؟

این وسیله ای است که به این معنی است که اگر شعله خاموش شود، گاز به طور خودکار قطع می شود یا دوباره مشتعل می شود. این ویژگی باید با تجهیزات استاندارد همراه باشد، اما متأسفانه همه مدل ها مجهز به این سیستم نیستند. اگر شعله خاموش شود، گاز می تواند بی صدا و نامرئی خارج شود و در اتاق جمع شود، به همین دلیل است که اجاق گازه ها اکنون طبق قانون نیاز به یک دستگاه شکست شعله دارند.

اجرای ایمنی شکست شعله

یک استاندارد استرالیایی و نیوزیلندی برای اجاق گاز در ۱ ژوئیه ۲۰۱۷ به اجرا درآمد. این استاندارد مستلزم آن است که همه مشعل های روی اجاق گاز مجهز به دستگاه شکست شعله باشند. این تغییر یک ابتکار ایمنی مهم است. امروزه، تمام محصولات جدیدی که تولید و به بازار استرالیا فروخته می شوند، باید دارای دستگاه های شکست شعله باشند که روی همه مشعل ها نصب شده باشد. که در ایران هم بیشتر مدل های استاندارد دارای این سیستم هستند . محصولات لوازم خانگی سبا نیز این سیستم را دارند .

اندازه گاز رومیزی

مدل مربع یا مستطیل می خواهید؟ اطمینان حاصل کنید که فضای لازم را روی کابینت خود برای قرار دادن اجاق گاز و همچنین فضای تهویه زیر آن دارید. و مشخصات گاز رومیزی را بررسی کنید حداقل فاصله لازم برای کف کمدها یا فاصله بالای اجاق گاز وجود دارد.

اجاق گاز در عرض های ۶۰، ۷۰، ۸۰ و ۹۰ سانتی متری تولید می شود، بنابراین انتخاب بهترین اندازه برای آشپزخانه شما به فضای کابینت و اندازه محدوده و/یا تعداد مشعل های مورد نیاز شما بستگی دارد.

بهترین گاز رومیزی

وقتی به تعداد شعله هایی که نیاز دارید فکر کنید به این فکر کنید که تابه های شما چقدر جا می شوند. پخت و پز بر روی یک اجاق گاز ۶۰ سانتی متری با ۴ شعله تنها به ۳ قابلمه اجازه می دهد تا راحت جا شوند، به دلیل نزدیکی به سایر شعله ها یا اندازه ظروف، دسترسی به برخی از مشعل ها در هنگام استفاده محدود می شود.

اگر از نظر اندازه محدود نیستید، فضای کابینت انعطاف پذیری دارید و از ظروف پخت و پز بزرگتری استفاده می کنید، یک گاز رومیزی پنج شعله ۸۰ تا ۹۰ سانتی متری در نظر بگیرید که شعله بزرگ ، دور از سایر مشعل ها یا در مرکز قرار گرفته است. این اجازه می دهد تا ظروف دیگر به راحتی با محدودیت کمتری در هنگام استفاده از مشعل های دیگر قرار بگیرند.

چه نوع مشعل هایی نیاز دارم؟

مشعل های Wok ( شعله های بزرگ که در وسط گاز قرار دارند ) جریان سریع و شدیدی دارند و برای پخت و پز و جوشاندن سریع مناسب هستند زیرا سریع تر از بقیه شعله ها گرم میکنند. آنها برای ماهیتابه های بسیار بزرگ و کاسه های ته گرد بهترین هستند.

شعله های بزرگ برای اکثر مصارف مانند سرخ کردن، آب پز کردن ماکارونی و سیب زمینی مناسب هستند. آنها برای ماهیتابه ها یا قابلمه های نچسب بزرگتر مناسب هستند. هنگام پخت و پز با ظروف نچسب از دمای بالا اجتناب کنید.

بهترین گاز رومیزی

شعله های متوسط برای غذاهایی که نیاز به واکنش سریع به تغییرات دما دارند، مانند برنج یا کاسه ها و سوپ ها در حال جوشیدن، مناسب هستند، زیرا مواد اولیه باید به دمای بالا برسند و سپس آن ها را به دمای بسیار پایین برسانید.

شعله های کوچکتر برای مواد ظریفی مانند تهیه سس، آب کردن کره و شکلات مناسب است. آنها برای ماهیتابه ها و قابلمه های کوچکتر نیز مناسب هستند.

بهترین گاز رومیزی

محصولات خانگی سبا برای دیدن محصولات گاز سبا روی لینک کلیک کنید.

منبع : choice

بهترین گاز رومیزی

پخت پیتزا ایتالیایی

آیا می خواهید بدانید که چگونه یک پیتزا ایتالیایی واقعی درست کنید؟ بهترین راه این است که از سرآشپزهای یکی از بهترین پیتزافروشی های رم یک آموزش بعد از ساعت کاری دریافت کنید. اما اگر قرار نیست به این زودی در رم باشید، بهترین گزینه بعدی شما این است که این دستور غذا را از خدمه Walks of Italy بررسی کنید.

مهم ترین قسمت پخت پیتزا درست کردن خمیر پیتزا ایتالیایی است! بیشتر از پایه پیتزا، خمیر آن چیزی است که به پیتزا بافت می دهد، طعم ها را کنار هم نگه می دارد و اگر درست انجام شود می تواند به شما این احساس را بدهد که درست به ایتالیا منتقل شده اید.

پخت پیتزا ایتالیایی

کمی در مورد پیتزا در ایتالیا…

اگرچه پیتزا و ایتالیا به محبوب ترین غذای ایتالیایی در خارج از کشور تبدیل شده است، اما همیشه مترادف هم نبودند. در واقع، پیتزا حتی تا قرن نوزدهم اختراع نشد، زمانی که به عنوان یک فست فود در خیابان های ناپل شروع شد. در ابتدا (و حتی امروز هم بحث می کنیم)، هرچه پیتزا ساده تر باشد، بهتر است: پیتزای کلاسیک ناپلتانا فقط خمیر با سس گوجه فرنگی از گوجه فرنگی مارزانو، پونه کوهی یا ریحان، کمی سیر، نمک و زیتون بود.

با این حال، این پیتزای دیگری از ناپل است که تمیزترین شجره نامه را دارد. هنگامی که ملکه مارگریتا در سال ۱۸۸۹ برای بازدید از ناپل آمد، توسط یک نانوای پیتزای محلی که به افتخار او پیتزایی با رنگ های پرچم جدید ایتالیا گوجه فرنگی قرمز، موزارلای سفید و سبز درست کرده بود، مجذوب شد. ریحان. بله، شما آن را حدس زدید. اکنون به آن پیتزا مارگریتا (یا مارگاریتا، در برخی منوها) می گویند.

البته غذاهای ایتالیایی بسیار منطقه ای هستند و پیتزاهای ایتالیایی هم همینطور. (اگرچه هر پیتزای واقعی ایتالیایی باید همیشه در اجاق هیزمی پخته شود؛ در واقع، یک پیتزا فروشی بدون آن، به طور قانونی حتی نمی تواند خود را پیتزافروشی بنامد!). آن پیتزای معروف جهانی در ناپل به عنوان پیتزا آلتا (پوسته ضخیم) شناخته می شود، در حالی که پیتزا در رم به طور سنتی پوسته نازک و ترد است.

پخت پیتزا ایتالیایی

مانند بقیه غذاهای ایتالیایی، پخت پیتزا ایتالیایی بهترین و معتبرترین زمانی است که با مواد تازه و محلی درست شده باشد. ما در مورد خمیر مایکروویو و پنیر مصنوعی که اکنون هم در ایتالیا و هم در خارج از کشور می بینید صحبت نمی کنیم، بلکه چیزی کاملاً متفاوت است.

بهترین راه برای امتحان کردن آن، به جز رفتن به یک پیتزا فروشی معتبر با مواد عالی و اجاق هیزمی- این است که آن را در خانه درست کنید!

آنچه برای تهیه یک پیتزا ایتالیایی نیاز دارید

برای پخت پیتزا خمیر درست کنید که هر کدام حدود ۱۲ اینچ قطر دارند:

۶۰۰ میلی لیتر آب گرم
۷ فنجان (۱ کیلوگرم) آرد، نوع “۰۰”*
۲.۵ تا ۳ قاشق غذاخوری (۲۵ گرم) مخمر تازه یا ۲ قاشق چایخوری (۷-۸ گرم) مخمر خشک.
۶ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر
۱.۵ قاشق چایخوری نمک
۲ قاشق چایخوری شکر

پخت پیتزا ایتالیایی

کافیست مراحل زیر را دنبال کنید:

۱- مخمر را در یک کاسه متوسط با آب گرم بپاشید. منظور ما آب ولرم است . این نوعی است که مخمر بیشتر دوست دارد. هم بزنید تا مخمر حل شود.

۲- تقریبا تمام آرد را به شکل آتشفشان روی میز قرار دهید. (به کوه وزوویوس فکر کنید… مناسب است زیرا ناپل پادشاه همه شهرهای پیتزا است!).

۳- مخلوط مخمر و آب گرم را به همراه سایر مواد در دهانه آتشفشان بریزید.

۴- همه چیز را با هم به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه ورز دهید تا خمیر صاف و کشدار شود و سطح خود را آرد پاشی کنید.

۵- یک کاسه را با مقداری روغن زیتون چرب کنید و خمیر را داخل آن بریزید. خمیر را برگردانید تا روی آن کمی روغن شود.

۶- روی کاسه را بپوشانید و خمیر را کنار بگذارید تا حداقل چهار یا پنج ساعت بماند.

۷- (اختیاری برای کسانی که می خواهند پیتزایشان واقعا معتبر باشد). با چاقو روی خمیر یک ضربدر بزنید. یک سنت قدیمی ایتالیایی، این به عنوان راهی برای “برکت دادن به نان” تلقی می شود.

۸- فر را با دمای حدود ۴۰۰ درجه فارنهایت یا حدود ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.

۹- خمیر را از کاسه بیرون بیاورید و دوباره روی سطح آرد پاشی شده بریزید. آن را بکوبید و از شر هر حباب خلاص شوید.

۱۰- خمیر را به نصف تقسیم کنید و چند دقیقه استراحت دهید.

۱۱- هر بخش را در یک دیسک ۱۲ اینچی بغلتانید. اکنون شانس شماست که تصمیم بگیرید می خواهید پیتزاتان چقدر غلیظ باشد! آیا آن را پیتزا آلتا (به سبک نئوپلیایی) می خواهید یا پیتزا باسا (به سبک رومی)؟ فقط به یاد داشته باشید، پوسته شما در هنگام پخت کمی پف می کند!

۱۲- خمیر را روی یک تابه پیتزا یا سینی فر روغنی منتقل کنید.

۱۳- اگر پیتزا روسا (پیتزا قرمز) می خواهید، سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. بسیاری از پیتزاها در ایتالیا در واقع پیتزا بیانکا هستند، بدون سس گوجه فرنگی، بنابراین احساس نکنید که مجبور هستید! لبه های پوسته را با کمی روغن زیتون بمالید.

۱۴- هر پیتزا را حدود ۱۰ دقیقه بپزید، سپس پنیر موزارلا (برش خورده یا رنده شده) و همچنین سایر مواد را روی آن اضافه کنید.

۱۵- اجازه دهید پیتزاها بپزند تا پوسته قهوه ای شود و پنیر آب شود. با بلند کردن پیتزا برای دیدن زیر آن، می توانید مطمئن شوید که کف آن نیز قهوه ای شده است.

۱۶- پیتزاهایتان را از فر خارج کنید و برای طعم ایتالیایی واقعی، با چند برگ ریحان تزیین کنید. و لذت ببر!

محصولات خانگی سبا

منبع : walksofitaly

پخت پیتزا ایتالیایی